【ラムスデン現象】牛乳を温めると表面から水分が蒸発、濃縮される。蛋白質、脂質が凝固し固体となり、膜が形成される現象のこと。膜を取り除いても、加熱により再度膜ができる。ちなみに、膜自体に名前はない。ラムスデンは、この現象を説明した学者の名前。湯葉も同様の現..
00:01 今日もお疲れ様です皆さま(^q^)
16:20 咀嚼音ごめ(^q^)
【ラムスデン現象】牛乳を温めると表面から水分が蒸発、濃縮される。蛋白質、脂質が凝固し固体となり、膜が形成される現象のこと。膜を取り除いても、加熱により再度膜ができる。ちなみに、膜自体に名前はない。ラムスデンは、この現象を説明した学者の名前。湯葉も同様の現..
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